آشپزی با برنج بردیا
طرز تهیه ته چین مرغ با برنج کامفیروزی برای مهمانی ها
طرز تهیه ته چین مرغ با برنج کامفیروزی برای مهمانی ها
اگر به دنبال یک غذای ایرانی خوشمزه، مجلسی و چشم‌نواز برای پذیرایی در مهمانی ها هستید، ته چین مرغ انتخابی بی‌نظیر است. استفاده از برنج با کیفیت، به خصوص برنج کامفیروزی، در کنار مرغ طعم دار شده و زعفران ناب ایرانی، این غذا را به یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایران تبدیل کرده است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه ته چین مرغ با برنج کامفیروزی را مرحله به مرحله و با تمام نکات کاربردی برای شما شرح دهیم تا بتوانید یک غذای مجلسی، لذیذ و متفاوت را در خانه تهیه کنید.
چرا ته چین مرغ محبوب است؟
ته چین مرغ نوعی پلو قالبی است که در آن برنج، زرده تخم مرغ، ماست، زعفران، و تکه های مرغ به صورت لایه ای در کنار هم قرار می گیرند و پس از پخت، به صورت قالبی از ظرف خارج شده و برش می خورد. ته دیگ طلایی و برشته آن که ترکیبی از برنج زعفرانی و مواد ته چین است، طعمی منحصر به فرد دارد. در صورتی که از برنج با کیفیتی مانند کامفیروزی استفاده شود، عطر و طعم غذا دوچندان خواهد شد.
مواد لازم برای طرز تهیه ته چین مرغ با برنج کامفیروزی
برای ۶ نفر:
- برنج کامفیروزی: ۴ پیمانه
- سینه مرغ: ۲ عدد متوسط
- ماست چکیده: ۱ پیمانه
- زرده تخم مرغ: ۳ عدد
- زعفران دم کشیده غلیظ: ۴ قاشق غذاخوری
- روغن مایع یا کره: نصف پیمانه
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- دارچین، زردچوبه، پودر هل (اختیاری): به مقدار دلخواه
- خلال پسته و خلال بادام: برای تزئین (اختیاری)
- زرشک: ۴ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه ته چین مرغ با برنج کامفیروزی
مرحله اول: پخت مرغ
در اولین مرحله از طرز تهیه ته چین مرغ با برنج کامفیروزی، باید مرغ را مزه دار و نیم پز کنیم.
- یک عدد پیاز را خلالی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید.
- مرغ ها را به پیاز اضافه کنید و کمی زردچوبه، نمک، فلفل، و دارچین بزنید.
- حدود یک لیوان آب اضافه کرده و اجازه دهید مرغ به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت متوسط بپزد.
- پس از پخت، مرغ ها را ریش ریش یا مکعبی خرد کرده و کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله دوم: آماده سازی برنج کامفیروزی
کیفیت برنج در ته چین اهمیت زیادی دارد. استفاده از برنج کامفیروزی باعث می شود ته چین شما دانه بلند، خوشرنگ و معطر باشد.
- برنج را از شب قبل یا حداقل ۴ ساعت قبل بخیسانید.
- در یک قابلمه بزرگ، آب را جوش آورده و برنج را همراه نمک داخل آن بریزید.
- وقتی برنج به مرحله‌ای رسید که مغز آن کمی سفت بود (حدود ۷ تا ۸ دقیقه)، آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
مرحله سوم: آماده سازی مایه ته چین
در این مرحله، مواد ته چین را با هم ترکیب می کنیم.
- زرده های تخم مرغ را با چنگال بزنید تا از حالت لختگی خارج شود.
- ماست، زرده تخم مرغ، زعفران غلیظ، کمی نمک و روغن یا کره را با هم ترکیب کنید.
- برنج آبکش شده را کم کم به مواد اضافه کرده و با دست یا قاشق بزرگ مخلوط کنید تا همه دانه های برنج به زعفران آغشته شوند.
مرحله چهارم: چیدمان ته چین
- ته یک قابلمه تفلون یا نچسب را با کمی روغن چرب کنید.
- نیمی از مخلوط برنج را کف قابلمه بریزید و با کف قاشق فشار دهید تا فشرده شود.
- مرغ های پخته شده را به صورت یکنواخت روی برنج پخش کنید.
- باقی مانده برنج را روی مرغ ها بریزید و باز هم با کف قاشق فشار دهید.
- قابلمه را روی شعله پخش کن با حرارت متوسط رو به پایین قرار دهید.
- در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزد.
مرحله پنجم: آماده سازی زرشک و تزئین نهایی
برای تکمیل طرز تهیه ته چین مرغ با برنج کامفیروزی، زرشک را به عنوان تزئین تهیه کنید.
- زرشک را با کمی روغن و شکر در تابه ای کوچک تفت دهید تا پف کند.
- در صورت تمایل می توانید خلال بادام و خلال پسته را با کمی گلاب خیس کرده و برای تزئین استفاده کنید.
مرحله ششم: برگرداندن ته چین
بعد از اینکه ته چین پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید. یک دیس صاف روی قابلمه قرار داده و ته چین را به آرامی برگردانید تا شکل قالبی خود را حفظ کند.
بر روی ته چین آماده شده، زرشک و خلال‌ها را پخش کنید و آن را گرم و تازه سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه ته چین مرغ با برنج کامفیروزی
- اگر ته چین را در فر می پزید، آن را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد و به مدت ۱ ساعت داخل ظرف پیرکس یا تفلون بپزید.
- برای خوش طعم تر شدن مرغ، می توانید آن را با پیاز داغ و کمی رب گوجه نیز تفت دهید.
- اگر دوست دارید ته چین شما رنگ زیباتری داشته باشد، مقدار زعفران را بیشتر کنید و از زعفران با کیفیت استفاده نمایید.
- استفاده از برنج کامفیروزی به دلیل عطر بالا و قد کشیدن مناسب، بهترین انتخاب برای تهیه ته چین های مجلسی است.
چرا طرز تهیه ته چین مرغ با برنج کامفیروزی برای مهمانی ها عالی است؟
این غذا علاوه بر ظاهر زیبایی که روی سفره دارد، بافت منسجم و طعمی بی‌نظیر دارد. می توانید آن را از قبل آماده کرده و در زمان سرو فقط گرم کنید. همچنین برنج کامفیروزی باعث می شود غذا نه شفته شود و نه بوی نامطبوع بدهد. این ویژگی ها باعث شده اند که ته چین مرغ با برنج کامفیروزی برای مجالس و مهمانی ها انتخابی بی دردسر و شیک باشد.
فواید استفاده از برنج کامفیروزی در ته چین
- عطر دلپذیر طبیعی بدون نیاز به افزودنی ها
- قد کشیدن مناسب هنگام پخت
- عدم چسبندگی دانه های برنج به هم
- پخت یکنواخت و بافت مطلوب
تمام این ویژگی ها باعث می شود که طرز تهیه ته چین مرغ با برنج کامفیروزی نسبت به روش هایی که از برنج های بی کیفیت استفاده می کنند، کیفیت و طعم بسیار بهتری داشته باشد.
سخن پایانی
اگر به دنبال تهیه یک غذای مجلسی، خوش طعم و ماندگار برای مهمانی یا مجالس خانوادگی هستید، ته چین مرغ با استفاده از برنج کامفیروزی انتخاب بی نقصی است. در این مقاله تلاش کردیم طرز تهیه ته چین مرغ با برنج کامفیروزی را به صورت مرحله به مرحله و با تمام نکات کلیدی برای شما شرح دهیم. با رعایت این مراحل و استفاده از برنج با کیفیت، می توانید غذایی تهیه کنید که نه تنها خوشمزه است، بلکه جلوه‌ای خاص به سفره تان می بخشد.
برای خرید بهترین برنج کامفیروزی و آشنایی با محصولات متنوع، می توانید از سایت بردیا بازدید کنید.
