طرز تهیه شوید پلو با مرغ با برنج کامفیروزی
شوید پلو با مرغ یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است که در اکثر خانه ها، به عنوان یک غذای خوش طعم و رسمی سرو می شود. اگر این غذا را با برنج کامفیروزی معطر بپزید، طعمی منحصر به فرد خواهید داشت که عطر و بوی آن در خانه پخش می شود و اشتها را دوچندان می کند. در این مقاله از سایت برنج بردیا به آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شوید پلو با مرغ با برنج کامفیروزی می پردازیم تا بتوانید این غذای بی نظیر را به بهترین شکل در خانه تهیه کنید.
آشنایی با شوید پلو و جایگاه آن در سفره ایرانی
شوید پلو یکی از پلوهای سنتی ایرانی است که در آن از شوید خشک یا تازه استفاده می شود و معمولاً با گوشت، ماهی یا مرغ سرو می شود. ترکیب شوید با برنج باعث ایجاد طعم و عطری خاص می شود که در کنار برنج کامفیروزی معطر، یک ترکیب بی نقص به وجود می آورد. در بسیاری از استان های ایران، به خصوص فارس و تهران، شوید پلو با مرغ یکی از غذاهای اصلی در مهمانی ها و مجالس است.
چرا برنج کامفیروزی برای شوید پلو انتخاب مناسبی است؟
برنج کامفیروزی، یکی از بهترین انواع برنج ایرانی است که در منطقه کامفیروز استان فارس کشت می شود. این برنج دانه بلند، خوش پخت، خوش عطر و با بافتی نرم و لطیف است. زمانی که طرز تهیه شوید پلو با مرغ با برنج کامفیروزی را یاد می گیرید و از این برنج استفاده می کنید، تفاوت طعم غذا را کاملاً حس خواهید کرد.
مواد لازم برای تهیه شوید پلو با مرغ با برنج کامفیروزی (برای ۴ نفر)
پلو:
- برنج کامفیروزی: ۳ پیمانه
- شوید خشک: ۴ قاشق غذاخوری یا شوید تازه خرد شده: ۲۰۰ گرم
- روغن مایع یا کره: ۵ قاشق غذاخوری
- نمک: ۲ قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
مرغ:
- ران یا سینه مرغ: ۴ تکه
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
- آب لیمو یا آب نارنج (دلخواه): ۱ قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه شوید پلو با مرغ با برنج کامفیروزی
1: آماده کردن مرغ
- ابتدا مرغ ها را با آب و کمی نمک بشویید و بگذارید کمی خشک شوند.
- در یک قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا سبک شود.
- تکه های مرغ را به پیاز اضافه کنید و به همراه زردچوبه، فلفل و کمی نمک خوب تفت دهید.
- بعد از تفت دادن، یک قاشق رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی با مرغ ها تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
- حدود یک لیوان آب اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ ها با حرارت ملایم بپزند و سس غلیظی باقی بماند.
- در اواخر پخت، می توانید کمی آب لیمو یا آب نارنج اضافه کنید تا طعمی ملایم و خوشمزه به مرغ ها بدهد.
2: آبکش کردن برنج
- برنج کامفیروزی را با آب سرد بشویید تا آب زلال شود. سپس برای حدود ۱ ساعت در آب و کمی نمک بخیسانید.
- در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورید و کمی نمک اضافه کنید.
- برنج را داخل آب در حال جوش بریزید و اجازه دهید حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا دانه های برنج کمی نرم شوند.
- سپس برنج را آبکش کنید و بلافاصله با آب ولرم بشویید تا نشاسته اضافه آن گرفته شود.
3: دم کردن شوید پلو
- کف قابلمه کمی روغن بریزید و در صورت تمایل از ته دیگ سیب زمینی یا نان استفاده کنید.
- یک لایه از برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید، سپس کمی شوید خشک یا شوید تازه روی آن بپاشید.
- این کار را به صورت لایه لایه ادامه دهید تا مواد تمام شود.
- در آخر، چند قاشق روغن یا کره داغ روی برنج بریزید. اگر دوست دارید می توانید کمی زعفران دم کرده نیز اضافه کنید.
- درب قابلمه را با دم کنی ببندید و ابتدا روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار کند، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید حدود ۴۰ دقیقه برنج دم بکشد.
نکاتی طلایی برای بهتر شدن شوید پلو با مرغ
- اگر از شوید تازه استفاده می کنید، حتماً قبل از استفاده آن را خوب خشک و خرد کنید.
- برای خوش رنگ تر شدن مرغ، می توانید در اواخر پخت کمی زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.
- برای بهتر شدن طعم شوید پلو، اضافه کردن کره حیوانی یا روغن حیوانی هنگام دم کردن، توصیه می شود.
- هنگام استفاده از رب گوجه، آن را در روغن خوب تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود.
ارزش غذایی شوید پلو با مرغ
شوید پلو با مرغ یک غذای متعادل و مغذی است. برنج کامفیروزی منبع خوبی از کربوهیدرات های پیچیده و انرژی زا است. شوید نیز خاصیت ضد التهابی و هضم کننده دارد. مرغ نیز منبعی غنی از پروتئین با کیفیت بالا و ویتامین های گروه B است. بنابراین اگر به دنبال غذایی خوشمزه، سالم و مقوی هستید، طرز تهیه شوید پلو با مرغ با برنج کامفیروزی را حتماً در برنامه غذایی خود قرار دهید.
طرز سرو شوید پلو با مرغ
بعد از اینکه شوید پلو به خوبی دم کشید و مرغ ها نیز کاملاً پخته شدند، ابتدا ته دیگ را به آرامی جدا کرده و در ظرف مخصوص بگذارید. سپس پلو را با کفگیر به آرامی در دیس بکشید و تکه های مرغ را کنار یا روی برنج قرار دهید. در صورت تمایل، می توانید برنج را با کمی زرشک یا خلال پسته و بادام تزئین کنید تا جلوه‌ای مجلسی تر داشته باشد.
سوالات متداول درباره شوید پلو با برنج کامفیروزی
آیا می توان شوید پلو را با برنج معمولی هم درست کرد؟
بله، اما اگر به دنبال طعمی خاص تر و عطری بی نظیر هستید، پیشنهاد ما استفاده از برنج کامفیروزی است. این برنج به دلیل عطر طبیعی و بافت خاصی که دارد، طعم شوید پلو را چندین برابر لذیذتر می کند.
چه زمانی بهتر است شوید تازه استفاده شود؟
شوید تازه زمانی بهترین طعم را دارد که تازه چیده شده و بلافاصله استفاده شود. اگر شوید تازه در دسترس ندارید، از شوید خشک استفاده کنید اما مقدار آن را کمتر از حالت تازه در نظر بگیرید.
آیا می توان مرغ را به صورت جداگانه با ادویه های دیگر مزه دار کرد؟
بله، می توانید مرغ را با سیر، دارچین، هل و زعفران هم مزه دار کرده و سپس بپزید. این ترکیبات طعمی خاص به مرغ می دهند که با برنج کامفیروزی بسیار هماهنگ است.
نتیجه گیری
طرز تهیه شوید پلو با مرغ با برنج کامفیروزی یکی از لذیذترین دستورهای آشپزی ایرانی است که هم از نظر طعم و هم از نظر ارزش غذایی، جایگاه ویژه‌ای در سفره های ایرانی دارد. برنج کامفیروزی با عطر خاص خود، ترکیبی بی نظیر با شوید و مرغ ایجاد می کند که قطعاً مورد علاقه اعضای خانواده خواهد بود. اگر می خواهید یک غذای مجلسی، خوش عطر و مقوی تهیه کنید، این غذا انتخاب بسیار مناسبی است.
شما می توانید برنج کامفیروزی معطر را با کیفیت تضمین شده از فروشگاه اینترنتی برنج بردیا تهیه کنید و از طعم واقعی برنج ایرانی لذت ببرید.
با رعایت مراحل گفته شده و استفاده از مواد با کیفیت، به راحتی می توانید در خانه، طرز تهیه شوید پلو با مرغ با برنج کامفیروزی را اجرا کرده و یک وعده غذایی عالی و خوشمزه برای خانواده خود فراهم کنید.
