آشپزی با برنج بردیا
6 دستور پخت غذاهای خوشمزه با برنج کامفیروزی
6 دستور پخت غذاهای خوشمزه با برنج کامفیروزی
برنج کامفیروزی یکی از مرغوب ترین انواع برنج ایرانی است که به دلیل عطر، طعم و کیفیت پخت بی نظیر خود طرفداران زیادی دارد. اگر به دنبال تنوع در آشپزی هستید و می خواهید از این برنج خوش عطر غذاهای متنوعی تهیه کنید، در این مقاله با ما همراه باشید تا با 6 مورد از غذاهای خوشمزه با برنج کامفیروزی آشنا شوید. این دستورها هم برای مهمانی ها مناسب هستند و هم برای وعده های ساده خانوادگی.
چرا برنج کامفیروزی برای آشپزی انتخاب خوبی است؟
قبل از معرفی دستور پخت ها، بد نیست بدانیم چرا برنج کامفیروزی تا این حد محبوب است. این نوع برنج دارای دانه هایی کشیده، سفید، خوش پخت و عطری قوی است که بعد از پخت قد می کشد و شکل زیبایی به غذا می دهد. بنابراین برای تهیه غذاهای خوشمزه با برنج کامفیروزی، انتخاب این نوع برنج باعث می شود نتیجه ای دلچسب و حرفه ای داشته باشید.
1. پلو زعفرانی با مرغ
مواد لازم برای ۴ نفر:
- برنج ایرانی با کیفیت (ترجیحا برنج کامفیروزی): ۳ پیمانه
- مرغ (ترجیحا ران یا سینه خرد شده): ۴ تکه
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- زعفران دم‌کرده غلیظ: ۴ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
- روغن مایع یا کره: به مقدار لازم
- چوب دارچین یا برگ بو (اختیاری): برای خوشبو شدن مرغ
- آبلیمو یا آب نارنج: ۱ قاشق غذاخوری (برای طعم‌دار شدن مرغ)
مراحل پخت:
- مرینیت کردن مرغ
مرغ‌ها را با کمی نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و یک قاشق آبلیمو مخلوط کرده و بگذارید حدود یک ساعت در یخچال بماند تا مزه‌دار شود. - پخت مرغ
در یک قابلمه، کمی روغن بریزید و پیازها را خلالی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شوند. مرغ‌ها را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند. سپس زعفران دم‌کرده، چوب دارچین یا برگ بو را اضافه کرده و ۱ تا ۱.۵ لیوان آب به قابلمه بیفزایید. حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید تا مرغ کاملا بپزد و سس آن غلیظ شود. - آماده‌سازی برنج
برنج را ۲ الی ۳ بار بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس با مقداری نمک در آب ولرم حدود ۱ ساعت بخیسانید. بعد از آن، آب را به جوش بیاورید، برنج را در آن بریزید و حدود ۶ تا ۸ دقیقه بجوشانید تا مغز برنج کمی سفت بماند. برنج را آبکش کرده و کنار بگذارید. - دم کردن برنج زعفرانی
ته قابلمه روغن و نان یا سیب‌زمینی برای ته‌دیگ بریزید. نیمی از برنج آبکش‌شده را بریزید، سپس ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده روی آن بدهید. باقی‌مانده برنج را اضافه کنید و دوباره زعفران بریزید. روی قابلمه دم‌کنی گذاشته و برنج را حدود ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید. - سرو غذا
برنج زعفرانی را در دیس بکشید، تکه‌های مرغ را روی آن قرار دهید و با کمی زعفران و خلال پسته یا بادام تزئین کنید.
2.سبزی پلو با ماهی
مواد لازم برای ۴ نفر:
- برنج ایرانی مرغوب (برنج کامفیروزی بسیار مناسب است): ۳ پیمانه
- سبزی پلویی (شامل شوید، گشنیز، جعفری، تره، سیر تازه): ۳۰۰ گرم
- ماهی (سالمون، قزل‌آلا یا سفید): ۴ تکه
- زعفران دم‌کرده: ۳ قاشق غذاخوری
- سیر رنده شده: ۲ حبه
- آرد سفید یا آرد سوخاری: برای پوشاندن ماهی
- نمک، فلفل، زردچوبه، آبلیمو: به مقدار لازم
- روغن مایع برای سرخ کردن
مراحل پخت:
- آماده‌سازی ماهی
ماهی‌ها را با نمک، فلفل، زردچوبه، آبلیمو و سیر رنده شده مزه‌دار کنید. بهتر است ماهی حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بماند تا طعم بگیرد. - پخت ماهی
ماهی‌ها را در آرد سفید یا آرد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ، با حرارت متوسط سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی و برشته شود. بعد از سرخ شدن، ماهی‌ها را روی دستمال کاغذی آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود. - آماده‌سازی برنج و سبزی
برنج را بشویید و ۱ ساعت بخیسانید. سبزی‌های پلویی را پاک کرده و ریز خرد کنید. سپس برنج را بجوشانید و در ۲ دقیقه پایانی، سبزی‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و پس از ۱ دقیقه بجوشاندن، آبکش نمایید. - دم کردن سبزی پلو
ته قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه (سیب‌زمینی یا نان) قرار دهید. سپس برنج و سبزی را لایه‌لایه در قابلمه بریزید. کمی زعفران دم‌کرده نیز در بین لایه‌ها اضافه کنید. برنج را حدود ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم دم کنید. - نکته طلایی برای عطر بیشتر
می‌توانید یک قاشق کره و کمی زعفران در آخر پخت روی پلو بریزید تا عطر و طعم آن چند برابر شود. - سرو غذا
سبزی پلو را در دیس بریزید، روی آن را با برنج زعفرانی تزئین کنید و تکه های ماهی سرخ‌شده را کنار یا روی آن بچینید. در کنار آن، لیمو ترش تازه و سیر ترشی سرو کنید.
سبزی پلو با ماهی جزو غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی هست که طعمی دلچسب دارد. استفاده از برنج کامفیروزی در این غذا باعث می‌شود کیفیت و عطر پلو بیشتر شود و تجربه‌ای لذت‌بخش برای خانواده رقم بخورد. اگر به دنبال تهیه غذای مجلسی، خوشمزه و ایرانی هستید، این غذا را حتما در برنامه غذایی خود قرار دهید.
3.دستور پخت ته چین مرغ
مواد لازم برای ۴ نفر:
- برنج ایرانی (ترجیحا کامفیروزی): ۳ پیمانه
- مرغ (ران یا سینه بدون استخوان): ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
- ماست چکیده: ۱ پیمانه
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد
- زعفران دم کرده غلیظ: ۵ قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن یا کره: به مقدار لازم
- خلال پسته و بادام (اختیاری): برای تزیین
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
مراحل پخت:
- آماده سازی مرغ
مرغ را با کمی زردچوبه، نمک، فلفل و پیاز در قابلمه تفت دهید. یک لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد. وقتی مرغ پخت و آب آن کشیده شد، ریش‌ریش کنید و کنار بگذارید. - آماده سازی برنج
برنج را بشویید و ۱ ساعت با آب و نمک بخیسانید. سپس آب را به جوش بیاورید، برنج را داخل آب جوش بریزید و بعد از ۶ تا ۸ دقیقه بجوشانید. وقتی دانه‌های برنج کمی نرم شدند اما هنوز مغزدار بودند، آن را آبکش کنید. - تهیه مایه ته چین
در یک کاسه، ماست، زرده تخم مرغ، زعفران دم کرده، کمی نمک و گلاب را خوب با هم مخلوط کنید. برنج آبکش شده را داخل این مایه بریزید و خوب هم بزنید تا برنج کاملا آغشته شود. - چیدن ته چین در قابلمه یا قالب
ته قابلمه یا قالب تفلون یا نچسب را کمی روغن بریزید. نیمی از برنج مخلوط‌شده را کف قابلمه بریزید و فشار دهید. بعد مرغ ریش‌ریش شده را به صورت یک‌دست وسط بریزید. سپس باقی مانده برنج را اضافه کنید و دوباره کمی فشار دهید تا منسجم شود. - دم کردن ته چین
روی حرارت متوسط ابتدا ۵ دقیقه بگذارید تا ته چین کمی ببندد. سپس شعله را کم کنید، دم‌کنی بگذارید و اجازه دهید حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت ته چین بپزد و طلایی شود. - سرو ته چین
ته چین را در ظرف برگردانید تا طلایی آن بالا بیاید. می‌توانید با خلال پسته، بادام، زرشک و کمی زعفران تزیین کنید.
4. دستور پخت لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده
مواد لازم برای ۴ نفر:
- برنج ایرانی مرغوب: ۳ پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
- لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، دارچین: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
- دارچین و هل (اختیاری): برای عطر بیشتر
مراحل پخت:
- آماده سازی لوبیا سبز
- لوبیا سبزها را پاک کرده و به اندازه حدود ۲ سانتیمتری خرد کنید. آن‌ها را حدود ۱۰ دقیقه در آب جوش بجوشانید تا کمی نرم شوند و سپس آبکش کنید.
- تفت دادن گوشت
پیاز را ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، همراه با زردچوبه، فلفل و نمک تفت دهید تا گوشت رنگش عوض شود. - افزودن رب و لوبیا
رب گوجه را اضافه کرده و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند. سپس لوبیاهای نیم‌پز شده را به مخلوط گوشت اضافه کنید. می‌توانید کمی دارچین و هل هم برای عطر بیشتر اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه با شعله کم بپزید تا مواد به خوبی مزه دار شوند. - پخت برنج و آبکش کردن
برنج را طبق معمول با نمک بخیسانید، سپس در آب جوش بجوشانید تا مغز آن کمی سفت باشد، و بعد آبکش کنید. - لایه چینی و دم کردن
ته قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه (سیب‌زمینی یا نان) قرار دهید. یک لایه برنج، سپس یک لایه از مخلوط گوشت و لوبیا را بریزید. این مراحل را تا پایان مواد ادامه دهید. در آخر زعفران دم کرده را روی برنج بریزید. درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و حدود ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد. - سرو غذا
لوبیا پلو را در دیس بکشید، می‌توانید مقداری روغن حیوانی یا کره روی آن بدهید تا طعم بهتری بگیرد. در کنار آن سالاد شیرازی، ماست یا ترشی بسیار مناسب است.
لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای خوشمزه با برنج کامفیروزی، مقوی و بسیار مناسب برای وعده‌های ناهار یا شام خانواده هست. استفاده از برنج با کیفیت مثل برنج کامفیروزی طعم و عطر غذا را چند برابر می کند و نتیجه ای بی نقص به شما می دهد.
5. دستور پخت عدس پلو با کشمش و پیاز داغ
مواد لازم برای ۴ نفر:
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه
- عدس: ۱ پیمانه
- کشمش پلویی: ۱۵۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۲ عدد
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زعفران دم‌کرده (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
- کره یا روغن حیوانی (اختیاری): برای طعم بهتر
مراحل پخت:
1: آماده‌سازی عدس
- عدس را بشویید و به مدت نیم ساعت تا یک ساعت بخیسانید.
- در یک قابلمه مقداری آب بریزید و عدس را با کمی نمک بجوشانید تا پخته شود ولی له نشود. وقتی عدس نرم شد، آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
2: آماده‌سازی برنج
- برنج را با آب و نمک به مدت ۱ ساعت بخیسانید.
- آب را به جوش بیاورید، برنج را اضافه کرده و بعد از حدود ۶ تا ۸ دقیقه بجوشانید.
- وقتی دانه برنج کمی نرم شد ولی مغز آن هنوز سفت بود، آن را آبکش کنید.
3: تهیه پیاز داغ و کشمش
- پیازها را خلالی نازک برش دهید و در روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. مقداری زردچوبه هم به آن بزنید.
- کشمش‌ها را با آب ولرم بشویید و سپس با کمی کره یا روغن در تابه تفت دهید تا پف کنند. مراقب باشید نسوزند.
- مقداری از پیازداغ را با کشمش مخلوط کنید و بقیه را برای تزیین نگه دارید.
4: لایه‌چینی و دم کردن
- ته قابلمه را کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه (نان، سیب زمینی یا برنج زعفرانی) بگذارید.
- یک لایه برنج، یک لایه عدس، و مقداری کشمش و پیاز داغ بریزید. این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شوند.
- در آخر کمی دارچین و زعفران دم‌کرده روی برنج بدهید.
- دم‌کنی بگذارید و حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت با حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد.
5: سرو غذا
عدس پلو را در دیس بکشید و روی آن با پیاز داغ و کشمش تزیین کنید. در کنار این غذا ماست، سالاد شیرازی یا ترشی بسیار مناسب است.
یکی از دلایل محبوبیت غذاهای خوشمزه با برنج کامفیروزی، کیفیت بی‌نظیر این نوع برنج در هنگام پخت است. برنج کامفیروزی با عطر طبیعی، قد کشیدن عالی و طعم اصیل، پایه‌ای فوق‌العاده برای تهیه غذاهای سنتی ایرانی مانند قیمه، قرمه سبزی و پلوهای مخلوط است. بانوان خانه دار با استفاده از این برنج می‌توانند غذاهایی تهیه کنند که نه تنها طعم‌دار و دلچسب‌اند، بلکه از نظر ظاهری نیز مجلسی و اشتهابرانگیز هستند.
6. دستور پخت باقالی پلو با گوشت گردن
مواد لازم برای ۴ نفر:
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه
- باقالی سبز (تازه یا فریزری): ۲ پیمانه
- شوید خشک: ۳ قاشق غذاخوری (یا شوید تازه ساطوری: ۱ پیمانه)
- گوشت گردن گوسفندی: ۴ تکه
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، دارچین: به مقدار لازم
- زعفران دم‌کرده: ۳ قاشق غذاخوری
- کره یا روغن حیوانی: به مقدار لازم
مراحل پخت:
1: پخت گوشت گردن
- پیاز را چهارقاچ کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا کمی طلایی شود.
- گوشت گردن را اضافه کرده و با زردچوبه، فلفل و کمی دارچین سرخ کنید.
- ۳ لیوان آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت روی حرارت ملایم حدود ۲ تا ۲.۵ ساعت کاملا بپزد و نرم شود.
- اگر خواستید می توانید در پایان کمی زعفران به آب گوشت اضافه کنید تا خوش رنگ تر شود.
2: آماده‌سازی برنج و باقالی
- برنج را با آب و نمک خیس کنید (حدود ۱ ساعت).
- باقالی را جداگانه در کمی آب جوش ۵ دقیقه بجوشانید تا نیم‌پز شود، سپس آبکش کنید.
- آب را به جوش بیاورید، برنج را داخل آب جوش بریزید و پس از ۶ تا ۸ دقیقه، باقالی و شوید را اضافه کنید. ۲ دقیقه دیگر بجوشانید و سپس آبکش کنید.
3: دم‌گذاری باقالی پلو
- ته قابلمه را روغن بریزید و ته دیگ دلخواه بگذارید.
- مخلوط برنج، باقالی و شوید را لایه به لایه در قابلمه بریزید.
- در انتها کره یا روغن حیوانی و زعفران دم‌کرده را روی برنج بدهید.
- قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت روی شعله کم بگذارید.
4: سرو غذا
برنج را در دیس بکشید، گوشت گردن را روی آن قرار دهید و مقداری آب گوشت یا زعفران روی گوشت بریزید تا براق و خوشمزه شود. این غذا یکی از بهترین گزینه ها برای مهمانی و مجالس سنتی است.
اگر به دنبال تنوع در سفره‌های روزانه یا مهمانی‌های خانوادگی هستید، پیشنهاد می‌کنیم حتما غذاهای خوشمزه با برنج کامفیروزی را امتحان کنید. از ته‌چین زعفرانی و عدس پلو گرفته تا سبزی پلو با ماهی و باقالی پلو با گوشت، همه این غذاها وقتی با برنج کامفیروزی پخته می‌شوند، کیفیتی ممتاز پیدا می‌کنند که رضایت تمام اعضای خانواده را جلب خواهد کرد.
سخن پایانی غذاهای خوشمزه با برنج کامفیروزی
غذاهای خوشمزه با برنج کامفیروزی تنوع بالایی دارند و شما می توانید با این برنج ایرانی خوش عطر، انواع غذاهای سنتی و مدرن را تهیه کنید. کیفیت پخت بالا، عطر و طعم دلنشین و ظاهر زیبای این برنج باعث می شود که در هر غذایی بدرخشد. اگر شما هم به دنبال تهیه این نوع برنج هستید، پیشنهاد می کنیم از سایت بردیا رایس دیدن کرده و از کیفیت واقعی آن بهره ببرید.
با استفاده از این 6 دستور پخت غذاهای خوشمزه با برنج کامفیروزی، شما هم می توانید در خانه تجربه ای متفاوت از آشپزی با برنج کامفیروزی داشته باشید و خانواده تان را شگفت زده کنید. اگر شما هم دستور خاصی از غذاهای خوشمزه با برنج کامفیروزی می شناسید، در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
