برنج عنبربو چاپاتی ( ۱۰ کیلویی )

برنج عنبربو

برنج عنبربو، از معطرترین برنج های ایرانی است. شاید برایتان جالب باشد که بدانید علاوه بر استان های پر بارش شمالی که محل کاشت برنج هستند، در نقاط دیگری از کشور نیز برنج کاشته می شود. نکته جالبتر این است که در استانی با آب و هوای نیمه بیابانی خوزستان نیز برنج کاشته می شود. برنجی که در این قسمت از کشور کاشته می شود با نام عنبربو وارد بازار می شود. چرا نام این برنج را عنبربو گذاشته اند؟

عنبر نام ماده ای خوشبو است و این برنج به دلیل بوی بسیار خوبی که دارد، عنبربو نامگذاری شده است. این برنج در سال ۸۹ در استان خوزستان برای اولین بار کاشته شد. در شهرهای باغملک، حمیدیه، شوشتر، خرمشهر، اهواز، رامهرمز، شادگان و دزفول کاشته می شود. در سال های اخیر برنج عنبربو در استان های ایلام، فارس، لرستان و اصفهان نیز کشت می شود. از نکات خوب در مورد این برنج این است که در آب شور کشت داده می شود و در برابر خشکسالی مقاوم است. از لحاظ ظاهری دانه متوسط و گرد است. این برنج از طعم، بو و مزه خوبی برخوردار است. برنج عنبربو در کشور بخصوص در استان خوزستان طرفداران خوبی دارد. اکثر مردم خوزستان و حتی کشور عراق ترجیح می دهند از این برنج استفاده کنند، زیرا با ذائقه این مردم سازگار است.

طبع گرم برنج عنبربو

ریشه بیشتر بیماری ها و مشکلات در بدن، سردی است. اعتقاد بر این است که که خوراکی های سرد ارزش غذایی منفی در شخص ایجاد کرده و خوردن آنها سبب رخوت، سستی، ضعف عمومی، رنگ پریدگی، بی حالی، سردی بدن، خمیازه، خواب آلودگی، کم حوصلگی، اضطراب، سرگیجه، افسردگی، سردرد، نفخ معده و افکار وسواسی می شود. در طب سنتی طبع برنج سرد است. اما این مورد شامل برنج عنبربو نمی شود، زیرا این برنج دارای طبع گرم است و می تواند مشکلات ناشی از سردی بدن را کاهش دهد.

ویژگی های برنج عنبربو:

• ارگانیک است، در تولید آن از سم استفاده نمی شود.
• دارای طبع گرم و خشک است.
• عطر و طعم خوبی دارد.
• پس از مصرف بدن نسبت به سایر برنج ها، آب کمتری طلب می کند.
• نسبت به انواع دیگر برنج های ایرانی، قیمت کمتری دارد.

فواید برنج عنبربو:

• چاق کننده نیست در نتیجه برای افرادی که دوست دارند برنج بخورند و چاق نشوند مفید است.
• برنج عنبربو می تواند برای کسانیکه برنج قهوه ای مصرف می کنند، جایگزین خوبی باشد.
• برنجی سبک است و هضم آسانی دارد.
• برای افرادی که فشارخون بالا دارند مصرف این برنج مضر نیست.
• میزان زیادی از ویتامین های E، B و فیبر را داراست.

نحوه پخت برنج عنبربو

طرز پخت برنج عنبربو مشابه برنج های دیگر از دو روش کته و آبکش است و پخت خوبی دارد. اما برای پخت چند نکته کوتاه دارد که رعایت این نکات می تواند پخت بهتری به شما بدهد:

• این برنج قبل از پخت باید حدود ۲ ساعت در آب و نمک خیس بخورد.
• مدت زمان پخت این برنج کم است.
• نسبت به سایر برنج ها مقدار بیشتری آب و روغن باید داشته باشد.

روش نگهداری برنج عنبربو

بیشترین نگرانی برای ذخیره سازی طولانی مدت برنج عنبربو، آفات است. برنج برای جلوگیری از خراب شدن به تهویه هوا احتیاج دارد. تهویه اگر به درستی انجام نشود، می تواند باعث آفات در این برنج شود. هنگامی که برنج گرم می شود، عرق می کند و آفات برای ایجاد لانه و تخمگذاری به سمت شرایط گرم و مرطوب کشانده می شوند. در حالی که وجود آفات نگران کننده است، اما استفاده از روش های ذخیره سازی مناسب به حداقل رساندن این خطر کمک می کند. کپک می تواند به سرعت برنج خشک را به مقدار زیادی به رنگ سبز تبدیل کند. کپک، برای رشد به یک ماده آلی به عنوان منبع غذایی، گرما، رطوبت و اکسیژن نیاز دارد. بنابراین، وقتی این موارد اساسی را که باعث به وجود آمدن کپک می شوند از بین ببرید و از فساد برنج خود جلوگیری می کنید. از آنجا که برنج ماده آلی است که کپک به عنوان منبع غذایی خود استفاده خواهد کرد، بدیهی است که نمی توانید این جنبه را از بین ببرید. هنگام خرید برنج عنبربو، دقت کنید که برنج خشک است. با این وجود، برای مدتی که در جایی که رطوبت یا دمای بالا بماند، برنج شروع به جذب رطوبت می کند و به احتمال زیاد می تواند کپک بزند.

نکات شرایط نگهداری:

• بهترین کار برای جلوگیری از کپک زدن، کنترل سطح دما و رطوبت در محل ذخیره سازی است.
• برنج را از سطح زمین و دیوار دور نگهدارید. با اینکار برنج از رطوبت دیوار و کف در امان می ماند، همچنین از نفوذ حشرات و جانوران موذی به برنج جلوگیری می شود.
• اگر برنجی که قصد نگهداری آن را دارید حجم کمی دارد می توانید در ظروف کاملا خشک شیشه ای مات یا پلاستیکی قرار دهید. اما اگر حجم برنج عنبربو برای نگهداری زیاد است، می توانید در کیسه های نخی نگهداری کنید.
• برنج عنبربو را در مکانی به دور از نور خورشید قرار دهید. زیرا دانه ها خرد می شوند و برنج گرم و مرطوب می شود.
• وجود اکسیژن در برنج می تواند باعث ایجاد آفات در برنج شود، می توانید از جاذب اکسیژن در برنج عنبربو استفاده کنید.

قیمت برنج عنبربو

به طور کل قیمت برنج هنگام برداشت ارزانتر از برنج کهنه است. برنج عنبربو دارای انواع و کیفیت های مختلف است بنابراین این عوامل باعث تغییر قیمت برنج می شوند. برای خرید برنج عنبربو مرغوب، مقداری از برنج خام را در دهان خود بجوید و اگر عطر و طعم آن را حس کردید، برنج اصل است. همچنین تعدادی ازدانه ها را در کف دست خود بریزید و ببینید دانه ها همه یک شکل هستند و مخلوط نیستند زیرا یک دست نبودن برنج، پخت مطلوبی ندارد.